Fransk håndverksbakeri, konditori & brasseri
Egen bakst. Egne kaker. Eget øl.
Egen stemning.
På Frysja har vi også restaurant der vi lager pizza romana!
Smak & tradisjon
Disse to har alltid vært flettet sammen. Tradisjon er som oftest et sosialt minne vi deler, et minne vi forankrer med lukt og smak. Og stemningen binder det hele sammen. Slik lagrer vi opplevelser på en dypere måte og skaper tradisjoner som varer. Dette ønsket vi å omfavne.
Derfor har vi tatt et steg tilbake fra den hurtige hverdagen, sentraliseringen og industrialiseringen som foregår rundt oss. Vi lager alt for hånd hver dag, og du vil ikke finne våre produkter noen andre steder enn hos oss.
Grains Bakeri åpnet dørene på Majorstuen på slutten av 2018. Her ønsket vi å bygge en virksomhet der kvaliteten strømmet over på begge sider av disken, slik at både gjester og kolleger ønsket å være en del av opplevelsen så lenge som mulig. Dette skaper ikke bare stamgjester, men også et arbeidsmiljø mennesker kan vokse i. Og ikke minst; fantastiske produkter.
Vi produserer det meste selv, fra alt som hver natt lages på vårt produksjonsbakeri og konditori, til pestomajoen eller crêpe & galetterøren som baristaene våre lager på stedet. For alt annet har vi søkt etter de mest delikate produktene fra mindre produsenter- en søken som heldigvis aldri tar slutt. Kvalitet er vår øverste prioritet, uten at det betyr jåleri.
Derfor kan du hos oss nyte håndlagde franske produkter av høyeste kvalitet, servert i flotte omgivelser av hjertevarme mennesker som genuint ønsker å være en del av denne arbeidsplassen.
jakten på den perfekte croissant
Grains Bakeri springer fra en tanke i hodet til Frederic Aguerre. Det er muligens mer presist å si at det startet som en opplevelse i munnen hans da han gang på gang spiste croissanter som ikke hold kvaliteten han savnet så sårt. Selv ikke når han dyppet dem i morgenkaffen ble han tatt tilbake til Frankrike hvor han vokste opp. Ut i fra dette sprang tanken, og ut i fra tanken sprang Grains og jakten på den perfekte croissant. Og det er, som man sier, lettere sagt enn gjort.
For rundt den perfekte croissant er det et nesten komisk stort apparat. Et bakeri med spesialisert og dyrt utstyr, en gjeng bakere og touriere med kunnskapen og bakgrunnen til å lage dem, et flott sted de kan nytes, og flinke baristaer på gulvet som lager kaffen og alt det andre gode som går hånd i hånd med dem.
Hvordan kan man bygge noe varig i en så fluktig bransje? Hvordan har stedene som er stappfulle fra morgen til kveld hver dag i Paris gjort akkurat det?
Det satte han igang med å finne ut av.
